這邊的炒鍋工作比我預想的還要簡單，
至少比傳統台菜中菜的細膩分工相比簡單得太多，
傳統中菜廚房動輒五人十人的作業流程，
在RSL的假中菜的光輝下，
兩個人甚至是一個人就全部包辦。
而爐台就是一個水鍋、一個炒飯鍋以及一個炒鍋。
老闆劉先生的原則就是餐廳營業時間能不備料就不備料，
所以備料時間必須趕在營業時間前完成，
這原則聽起來好像是所有餐廳都在做的事情，
但是殘忍的實情是，大部分時間只有我他媽的一個人，
除了假日，我做完上午的Sale會到Tralragon，
晚上會跟Cindy一起工作，
或是整天都在Tralragon，
簡單來說，除了假日，中餐部分都是我一個人。
這邊備的料大概有幾樣：
切肉-豬五花、雞肉片、牛肉片、開蝦背、
叉燒片、叉燒丁、火腿丁、魚片
醃漬-雞、牛、蝦
炒香-芝麻
炸物-雞胸排、豬肉塊、雞肉塊、龍蝦片、腰果、米粉絲
蔬果-青椒、甜椒、芹菜、花椰菜、青花菜、蘿蔔片、
蘿蔔絲、洋蔥、黃瓜、白菜、鳳梨
過水-所有肉類及蔬果
醬料-sweet sour、mongolian、satay、
honey、garic、black bean、咖哩粉
湯汁-雞骨湯
烘烤-叉燒
飯-炒飯、煮飯
麵-冬粉
差不多就是這樣，
依照每天的存量來判斷應該要準備哪些，
跟其他餐廳比起來這些準備真的不多，
但是還是一句話，我就只有他媽的一個人啊！
工作時間是從上午11-晚間8、9點，
跟大部分的餐廳一樣，下午2到5是休息時間，
看似不錯，但是絕大多數時，
下午的休息時間我是沒辦法休息的，
只能不斷的備料，所以實際上，
一天工作時數是9~10小時。
Vekas告訴我，
這些工作根本不能只給一個人做，那是不對的，
應該是由2~3人來分擔才對。
但無奈的是，餐廳的營運不理想，
加上老闆要節省人力，我只能不斷的做。
每個在那段下午休息時間一個人不斷備料的廚房裡，
不知道為何，我總是會感到頭暈頭痛，
很奇怪，從來未曾有過的狀況在RSL工作就冒出來，
不是因為環境髒或是空氣差，
相反的這邊的還算寬敞、而且平日清潔做得很好，
空氣品質也因有抽風機所以沒有問題，
但就是會莫名的頭暈，直到離開後才沒有這個現象，
這問題我到現在還沒得到答案。
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