經過仲介介紹，我來到維多利亞州，
離墨爾本兩個多小時車程的Sale，奇怪的名字是吧？
這份工作是在R.S.L退伍軍人協會俱樂部
(Returned Services League)裡的餐廳工作。
仲介叫Lucy，一個台灣來澳洲的女人，
他跟我說待遇一週700包吃住，
黑工。
且前兩個星期是試用期只有250/週，
也就前兩個星期我的薪資總共只會有500塊
而在當時沒找到其他好工作的情況下也就答應了。
交通真的讓人很頭痛，七個多小時的車程還滿要命的。
首先抵達的是Tralragon，
這個在Sale旁邊，比sale大一點的城鎮。
來車站接我的人是雇主劉先生，是位香港人，
年紀應該是五六十歲，
說著一口很不標準、
混有濃厚香港腔的普通話。
我們直接到他在Tralragon的另外一家店，
同樣也是RSL的餐廳。
雖然未經確認，
不過我估計他不是Sale跟Tralragon的RSL經營者，
而是RSL外包餐廳業務給劉先生負責，
所以薪資是黑工薪資也不那麼讓人意外了。
我以為會先去住宿的地方讓我安頓好，
沒想到卻是直接開始工作，
一開始什麼都不懂，所以就只能在旁邊看。
餐廳內場分為三個區塊：西餐、炸爐、中餐
西餐跟炸爐負責什麼就不用多說，應該都想得到，
這邊提供的並不是多高級的餐點，
但是一般餐廳該有的也都有了，
澳洲人的飲食文化很單薄，
不外乎就是肉排魚排炸物類的食物。
而讓我驚訝的是這邊的中菜之簡單，
根本就不能算中菜，
甚至可以說這是用一些類亞洲的食材醬料做出符合澳洲人口味的假中菜。
我所知道的中菜是博大精深的，
各地方都有不同的特色跟料理方式，
而這邊所提供的卻是簡單幾個醬料去轉變得菜色，
看了看菜單，基本醬料就以下幾種：
Sweet sour - 酸甜醬，這東西在澳洲意外常見，
零食類的東西也常會有這種口味。
Black Bean - 炒黑豆
Satay - 沙爹
Hot chilli - 辣醬
Honey - 蜂蜜醬
Curry - 沒有印度風味的咖哩
Mongolian - 蒙古烤肉醬
就以上這幾種醬料去變換，
肉類不外乎就是牛雞蝦，
所以在學習過程中，
只要記得配菜的比例、
醬油糖鹽蠔油的比例，
基本上你就可以在RSL炒鍋了。
RSL既然是退伍軍人俱樂部，
理所當然的顧客都是退伍軍人家眷，
在這邊你看不到年輕人，
每一個客人的年紀都是你的年紀一倍以上。
俱樂部除了提供餐飲，也有撞球桌、手球場、
casino、bar...等等設施。
特別的是，每當晚間六點整，
RSL會實施一個傳統，
會把整個俱樂部的燈(包括內場)全部關掉，
然後全部的人都要立正不能交談，
音響會播放號角樂，
主持人會說一段感懷先人在二戰的貢獻之類的blah blah...，
『Lest We Forgot』這句話除了在俱樂部裡常常看到，
在整個澳洲的許多地方也能看到。
工作地方除了劉先生外，
還有他的東帝文老婆Joe、負責西餐的印度人Vekas
以及負責中餐的大陸人Cindy，
其他都是PT性質的工作人員。
瞎看了一整晚總算撐到下班，
劉先生跟Joe把我載回Sale的住處。
那是一個兩房一廳的Unit，
小小的，兩個人生活不大也不會太小，
我的室友就是Vekas。
這房子沒有洗衣機，衣服要用手洗，
依然沒有網路，但至少我是一個人擁有一個房間，
儘管仍然沒有床，
只有放在地上的單人墊子。
雖然非常的簡陋，
但是嚴格來說已經比我在Robinvale住的第一間house好一些了，
經歷過當兵跟Robinvale的洗禮，
我想不管到哪裡居住我都能怡然自得吧？
Tizzy Bac說『如果看見地獄，我就不怕魔鬼』
也許可以套用在這裡吧？
然而糟糕的是，
這句話其實更適合套用在我之後發生的情形。
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